
Возможно вы задумываетесь, зачем вообще нужно замораживать десерт? Разве не лучше употреблять в пищу свежие, только приготовленные кондитерские изделия?
И потом судя по срокам на упаковках тортов, большинство из них может храниться в обычных холодильниках довольно продолжительное время!
Однако, не торопитесь с выводами!
Секрет в том, что в десертах фабричного производства часто содержатся консерванты — этим и объясняется длительный срок их хранения. Торты же из полностью натуральных и качественных ингредиентов подвергают шоковой заморозке.
Приготовление замороженных тортов
-
Выбор рецепта: Перед тем как начать, выберите рецепт, который подходит для заморозки. Некоторые десерты, такие как чизкейки, муссовые торты или торты на основе зефира, отлично сохраняются в замороженном виде.
-
Правильная упаковка: После завершения приготовления торта важно правильно его упаковать. Заверните торт в пленку для еды, затем поместите в герметичный контейнер или оберните фольгой. Это защитит десерт от обветривания и проникновения посторонних запахов.
-
Использование свежих ингредиентов: Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать свежие и качественные ингредиенты. Это касается как коржей, так и кремов. Чем лучше ингредиенты, тем вкуснее будет торт после размораживания.
-
Охлаждение перед заморозкой: Перед тем как отправить торт в морозильник, дайте ему полностью остыть. Это поможет избежать образования конденсата внутри упаковки, что может негативно сказаться на текстуре после размораживания.
Размораживание замороженных тортов
-
Плавное размораживание: Чтобы торт сохранил свою текстуру и вкус, размораживайте его медленно. Для этого перенесите замороженный торт из морозильника в холодильник на 6-8 часов или на ночь. Это позволит ему равномерно разморозиться без резких перепадов температуры.
-
Избегайте микроволновки: Да, может быть соблазнительно разморозить торт в микроволновой печи, но лучше так не делать. Ведь это может привести к неравномерному нагреву и испортить текстуру десерта.
-
Удаление упаковки: Перед размораживанием необходимо вынуть продукт из упаковки.
-
После размораживания хранить продукцию нужно только в холодильнике или кондитерской витрине.
В ассортименте ТД ЛФБ представлено широкое разнообразие замороженных десертов, прошедших процесс шоковой заморозки.
В чем преимущество шоковой заморозки?
Молекулы десерта не повреждаются, и все полезные свойства лакомства сохраняются в полной мере.
Ждем вас в ТД ЛФБ!