Что из себя представляет выпечка?

Под этим термином подразумевают мучные изделия, выпеченные в духовом шкафу. Выпечка – настолько популярный продукт, что в каждой национальной кухне можно увидеть сотни разнообразных рецептов ее приготовления. Выпечка может быть как сладкой, так и несладкой, с пряностями и специями. Да и тесто также используется абсолютно любое – от слоеного до заварного.

К выпечке относится широкий спектр продукции:

1. Хлеб. Самый распространенный вид выпечки, к которому относят и хлебы из бездрожжевого/дрожжевого теста, пшеничной, цельнозерновой, ржаной и другой муки. Кроме этого, различают разные типы хлеба: багет, батон, буханка, тостовый и т.д.
2. Пироги и пирожки. Еще один распространенный вид выпечки, который делают с самыми разнообразными начинками – мясными, рыбными, фруктовыми, ягодными и т.д.;
3. Булочки и плюшки. К ним относятся как сдобные булочки, наполненные начинкой из крема или джема, так и классические без начинки, а также булочки для бургеров и хот-догов;
4. Круассаны и слойки. На сегодняшний день круассан – практически самая популярная позиция из мира слоеной выпечки. Правильный круассан должен быть слоистым, но не рассыпающимся, маслянистым, но не слишком жирным;
5. Кексы, маффины, капкейки. Сладкие порционные бисквитные изделия с разнообразной начинкой (шоколадной, кремовой, карамельной и т.д.), или без нее.
6. А также пирожные, торты и т.д.

Свойства выпечки зависят от ее конкретного вида, но в целом можно выделить следующие виды:

1. Цвет у нее золотистый, что говорит о хорошо пропеченного со всех сторон изделия;
2. Корочка хрустящая, что особенно характерно для багетов и хлеба в целом;
3. Влажность теста, что важно для многих типов выпечки;
4. Текстура пышная или слоистая с особенным приятным ароматом.
5. Калорийность выпечки зависит от количества сахара, масла в составе и от вида используемой муки.

ТД ЛФБ предлагает широкий выбор замороженных хлебобулочных и кондитерских изделий, первых и вторых блюд, сэндвичей и напитков. Наши технологи также помогут обучить ваш персонал:

• грамотной и презентабельной выкладке продукции;
• современным технологиям приготовления выпечки;
• работе с необходимым оборудованием.

Ждем вас в ТД ЛФБ!