Рецепт домашнего хлеба

Мы смотрим на домашних хлебопеков почти как на героев или владельцев какого-то тайного знания. А ведь для того, чтобы испечь хлеб дома, не нужно никаких особых приспособлений. Все, что вам понадобится, — мука, дрожжи, вода и духовка.

В наш век постоянной суеты, кажется, мы разучились наслаждаться жизнью. Мы привыкли к покупным продуктам и… к покупному хлебу. Но разве сравнится продукт массового производства с домашней выпечкой. Ее аромат, хруст румяной корочки — что может быть восхитительнее? Лучшие домашние бутерброды и гренки получаются из настоящего, свежеприготовленного хлеба в домашней печке.

Как испечь хлеб?

Видов хлеба великое множество. Начиная от того, используется ли живая закваска, дрожжи или пиво, до вариаций ингредиентов в рецепте. Вы можете испечь обычный пшеничный или ржаной, багет или бретонский хлеб. Предлагаем рецепт бельгийского хлеба «Миллер».

Ингредиенты для опары:

• 40 грамм активной закваски
• 80 грамм воды
• 80 грамм пшеничной муки высшего сорта

Для основного теста:

• 250 грамм пшеничной муки высшего сорта или сеяной, небеленой жерновой
• 150 грамм цельнозерновой пшеничной муки
• 100 грамм ржаной муки (лучше сеяной, хотя можно и цельнозерновой)
• 350 грамм воды
• 12 грамм соли

Кроме того:

В равных частях смешанная пшеничная и рисовая мука для посыпания, а также смесь семян льна и кунжута для посыпки.

Приготовление домашнего хлеба

• Приготовьте опару. Лучше это делать накануне вечером. Для этого смешайте в миске все ингредиенты для опары, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 10-14 часов.
• На утро смешайте три вида муки из раздела ингредиентов для основного текста и добавьте к ним 320 мл воды. Замесите тесто, чтобы мука немного увлажнилась. Накройте полотенцем и оставьте на 1,5-2 часа.
• Добавьте в тесто опару, оставшуюся воду и соль.
• Выложите тесто на рабочую поверхность (без присыпки мукой!) и вымесите до однородности. Оно должно получиться шелковистым и гладким.
• Сформируйте из теста шар. Для этого слегка припылите рабочую поверхность, положите на нее тесто гладкой стороной вниз и по очереди заворачивайте края к центу, хорошенько прижимая их пальцами. После этого переверните шар и слегка подоткните края. Присыпьте миску мукой и выложите в нее шар теста. Накройте полотенцем и оставьте подходить в теплом месте.
• Подошедшее тесто необходимо обмять и снова оставить подходить. И так сделать еще 2 раза.
• Сформируйте буханку. Корзину или миску застелите полотенцем равномерно посыпьте смесью семян, пшеничной и рисовой муки. Выложите внутрь буханку. Прикрыв ее полотенцем, оставьте подходить на 2-3 часа. На последние 30 минут нужно убрать тесто в холодильник.
• Выложите хлеб на противень, посыпанной семенами стороной вверх. Ножом сделайте фирменный надрез вдоль буханки.
• Выпекать хлеб нужно 40 - 45 минут в духовке, разогретой до 250 градусов.

Если рецепт показался вам излишне сложным, или нужных ингредиентов нет под рукой, вы всегда можете купить отличный хлеб в нашем магазине. С ним получаются идеальные бутерброды. Если вы любитель итальянской кухни, то можете приготовить изысканные брускетты с свежими томатами и базиликом. Хотите приготовить французский завтрак? Возьмите ломтик свежего хлеба, немного обжарьте его до золотистой корочки, добавьте ветчину и посыпьте сверху сыром грюйер. Voilà! Идеальный завтрак готов.

В ассортименте ТД «ЛФБ» всегда в наличии различные виды замороженных хлебобулочных изделий высокого качества прямо из европейских пекарен. Нас ценят наши клиенты за: надежность, качество продукции, эксклюзивный ассортимент и бесперебойные поставки!